啤酒设备糖化麦糟，又称啤酒糟，是啤酒厂最大的副产物。根据每生产1吨啤酒会产出0.17吨的啤酒糟。因此 , 开发利用这一资源一直是啤酒行业研究的课题 。
黑黑纯生啤酒糟的菅养作用较高 ,其菅有分为：球膳食纤维材料 24 % ～ 28%;脂 肪 :8%～ 11 %;纤维材料 :55%～ 61 %;碳水化合物 :1 % ～ 3 %;灰 分 :3 % ～ 5 %。鲜黑黑纯生啤酒糟含有9.68%玉米淀粉 、10.8%总糖、3.5%的粗球核蛋白质和 70 %的含水分，主要做牛、猪精祠料和经祛除麦皮 、干涩后可制备桃子君球核蛋白质精祠料。同时黑黑纯生啤酒糟用来制醋是不是同一个新渠道 。
选用啤糟 ,配合很大身材比例的苞米粉，能够双枯草芽孢杆菌制曲 ,一人面使鲜啤糟用作了大部分 填色料 ———稻壳 , 另外人面，使啤糟中的蛋清质得出分析，增大食醋中的氨基氮，升高了食醋的的品质。这仅仅较低酿醋粮耗 , 还可积极主动很好的 地根据啤糟某种物资 , 减轻坏境的污染 , 也是 项值不值得宣传推广的加工技术应用。
一、塑料原材料及机械
主要原料：鲜白酒糟 、玉米粒粉 、麸皮 、稻壳 、黑曲霉 (AS3.350)、米曲霉(AS3.951)。
二、技艺环节及实际操作
操作使用关键环节
先将 200 kg 洋酒糟与 25 kg 苞米粉和36 kg 麸皮搭配搅拌, 堆集润料, 一半秋春润料 6 ～ 8 h ,用于冬季或严寒地区润料 8～ 12 h ,东季润料 2～ 4 h ,把润好 的料在卧式储罐下汽蒸料 1.5～ 2 h ,再焖30 min。熟料揭锅急冷至 40 ℃连通 AS3.350 黑 曲霉与 AS3.951 米曲霉 , 预防接种量各用为原科 自重的 0.35 %与 0.1 %, 搅拌均匀后入池 , 在 30 ～ 35 ℃自然通风陪养 26 ～ 28 h , 即成曲 。 将曲料参加酒母和有益健康水 , 使制做的发 酵醅含水量 62 %～ 65 %。把食物堆肥醅放进去食物堆肥 缸级配碎石 , 用泡沫塑料聚酰亚胺膜封严 , 操控入缸品温在 22 ～ 24 ℃不已经超过 33 ℃。当品温大于 35 ℃时 应利用倒缸处理 , 每一次的倒缸后仍把醅压实度并 封严 。发酵法周期公式 7 ～ 8 d , 非常成熟酒醅的酒度为 6 %～ 7 %(VV)。把熟酒醅与 26 kg 麸皮 、 32 kg 稻壳和 80 kg 水混合物 , 翻拌为乙酸食物食物酵醅 , 加进浅 缸 , 敞口放 8 ～ 10 h , 进而组网上批食物食物酵 3 ～ 4 d 的热醋醅 1 %混匀 , 叠成凸形 , 往上覆 盖 1 cm 厚的新制乙酸食物食物酵醅 。第一个天品温 飙升到40 ℃, 做出翻醅 , 过后每次倒缸一 次 , 掌握醅温中期 42 ～ 44 ℃, 初期为 38 ～ 40 ℃, 中期在 36 ℃以内 , 食物食物酵 7 ～ 8 d , 此 时 , 乙酸成分为 5g100 mL往上 , 阐明食物食物酵 已几乎结束了 , 随时向醋醅内加盐并翻拌 , 再堆放了一天到晚里后熟 。 取60%早熟醋 醅 , 利用 三回套 淋法淋 醋 ,淋醋时浸水 10 ～ 12 h , 头醋适用浸水熏醅 , 二醋、三醋适用淋醋浸水之者。超过的 40 %成熟稳定醋醅储放熏醅缸内 , 缸口再盖，用文火加温至 70 ～ 80 ℃, 时间间隔 24 h 倒缸做次 , 共熏 5 d , 将头醋用佐料调香 , 再煮 沸消毒 5 ～ 10 min , 浸水熏醅 3 ～ 4 h , 再展开 淋醋陈酿月余 。 将陈酿醋和新淋出的头醋 , 在生产日期前按 产品要求实现配兑 , 对总酸含铁为 5%一下 的基本上食醋 , 应在加水消毒处理的此外加 0.06 % ～ 0.1 %的苯甲酸钠 , 在 80 ～ 90 ℃消毒处理 15 ～ 20 min 即得半成品醋 。
三、物理化学指标值
总 酸 (以 醋 酸 计):4g100 mL ;浓 度 : 7°Be′;完美重现糖 >3g100 mL ;氨基 酸 >0.35g100ml;杜六房加盟总部的卫生情况标准均以达到 GB 2719 -81 要 求 。
