使用添加剂的目的：在啤酒设备生产过程中，为了改良水质、减少麦芽用量、改善麦芽汁和啤酒质量、提高啤酒稳定性等需要使用适当的添加剂，如酸、酶制剂、卡拉胶、抗氧化剂等。
“食品更改剂的类形、用处、“更改工艺与效率让：
首要类：促进主要原料和技艺的生成剂，如酿造酒水改善剂(石膏粉、磷酸、酸洗)，中高温a-面粉酶、葡聚糖酶、纯生啤酒挽回酶、-玉米淀粉酶、普鲁兰酶等酶药制剂；麦芽糖汁提出质疑剂，如卡拉胶、单宁酸等；啤洒提出质疑剂，如PVPP、透明硅胶、鱼腰胶；酵优化剂，如酵母粉莒养盐等。質量应提高吃用级。
最后类：啤风情改进处理剂，能作于饱和度的缓解(红、褐、黑)、海绵的减少、酒果香味的改善效果、苦味的改善效果和更改、发效度降底、低度啤对口味的要求减少等。产品品质需复合饮食含有剂产品品质条件。
酶剂型在黑啤酒工業中的安全使用前提：
(1)要重视酶中药药物的水平。酶中药药物的水平作用其选择作用，采用择酶朝气高、微怪物危害小的酶中药药物。
(2)要目光酶药物的动用叁数。变动加工制作工艺 叁数(pH、温暖等)来无法酶药品的佳功能的条件，使酶药品发挥出最大化效能建设。
(3)苛刻抑制酶溶液剂的应水量。酶溶液剂的水量少，结果不行；水量大，则形成短缺。酶溶液剂若应用消极怠工，还能发生不正确。更应准备的是，在应用酶溶液剂时，一定的要保障使用時间，要留出的分子结构与底物接触性和不起功用的時间。使用時间与使用量有关的，用酶量大，使用時间短；用酶量小，则使用時间长。
(4)要做到一 定的用周期。酶药品的用周期要随着酶药品的优点和缺点具体行政行为规范，企业公司可顺利通过实践确定用周期的周期。
; (5)要小心酶中药剂型的储放环境及的采用前的解决。应要从严依照酶中药剂型的储放需求采用存贮及的采用，使酶中药剂型硬着头皮切实保障其的采用时的酶凝集力。
酶溶液剂绝大多数会从微生物学体发酵相关肉制品培養物中取出制作成，精炼的酶溶液剂不容易有种植菌体，因为粗酶相关肉制品中难以以防地会带进大量微生物学体发酵相关肉制品。在施用中应标准操作需求量，要施用肉制等级溶解度的酶溶液剂。
酶在催化氧化想法中能够 加快网络速度想法网络速度，但无法改进取舍想法。要想在真实生育选用好酶药制剂，得到最好的选择的视觉效果，须要对后果酶促想法的基本环境因素(底物氧化还原电位、酶氧化还原电位、修改密码剂、遏剂型、温度表、时长、pH及制造中的制作工艺主设备事情等)有彻底的熟悉，并基于其形态来变换产量的工艺，使其发挥出上限功效与作用。